La Rose Bleue

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2009年 01月 03日

Galette des rois

ガレット・デ・ロワ

Bormes-les-Mimosas (ボルム・レ・ミモザ村)の、MOFpâtissier
(MOFパティシエ) Roland Del Momte (ロラン デル・モント)氏に、
プロヴァンス風ガレット・デ・ロワの作り方をならいました。




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アーモンドクリームとパイ生地のガレット・デ・ロワのかわりに、プロヴァンス地方では、丸く中央に穴の開いたブリオシュ生地に、fruit confit(フリュイ・コンフィ)を飾りに使います。
La galette est remplacée par une couronne en brioche.
http://www.joyeux-noel.com/epiphanie.html







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テレビの取材もありました(^^
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by iurica | 2009-01-03 07:46 | Cuisine


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